不粘锅，一种非常好用的锅具，上世纪50年代在美国一经问世，马上就受到了无数家庭的追捧，时至今日，这种能够让做饭变得容易的锅具依旧受到全世界家庭的青睐。

　　不过，一方面人们赞叹不粘锅的便捷，另一方面又对不粘锅的安全性有所担心。不粘锅的涂层到底有没有毒？脱落的涂层被我们吃下去后会在身体里堆积并影响健康吗？关于不粘锅的一系列担忧与疑问，让我们从头说起。不粘锅之所以不粘，是因为其表面的涂层，而这个涂层就是特氟龙。

　　特氟龙是由美国化学家罗伊·普朗克特发明的，它是一种由四氟乙烯经聚合而成的高分子化合物，所以又被称为“塑料之王”。

　　特氟龙是一种极为稳定和耐腐蚀的材料，很多化学容易与强酸碱性液体都不能改变特氟龙的性质，所以自其诞生以来就被广泛应用于化工领域。如此稳定耐腐蚀的材料，显然是一种无毒材料。当然，这种无毒也是有条件限制的，这个限制条件就是温度。总体来说，特氟龙的耐高温性还是不错的，只要温度保持在300℃以下，它就不会释放出任何有毒物质。

　　日常做饭时，锅内的温度有多高？

　　通过测试可知，日常炖煮食物时，锅内的温度大概维持在100℃左右，而在炒制食物时，锅内的温度通常也不会高过200℃，也就是说将特氟龙应用在锅具上是绝对安全的。当然，有一些特殊的情况会导致锅内温度快速升高，比如锅内没有食物干烧，又或者长时间的炸制食物，当锅内的油冒出滚滚浓烟时，就说明锅内的温度超过了300℃，此时涂层会出现一定程度的分解，但有害物质并不多，直到温度升高到350℃以上时，特氟龙才会分解释放出一种名为氟光气的物质，这种物质对健康和环境都是有害的。

　　由此可见，只要我们正确使用不粘锅，避免干烧和用它炸制食物，那么就完全没有必要担心它会释放有害健康的物质。

　　虽说正确使用不粘锅，特氟龙就不会分解，但做饭时锅铲和食物总是要与涂层发生物理接触的，时间一久难免会导致涂层脱落，这些脱落的微小颗粒混杂在食物之中被我们吃下肚子，会不会在造成危害呢？这同样不用过于担心。

　　特氟龙是一种耐腐蚀耐高温的材料，本身十分稳定，即便被人吃进去也会随着新陈代谢排出体外，不会在身体内堆积，更不会造成危害。

　　不粘锅是安全的，但这个安全是针对于合格产品而言的，特氟龙本身虽然无毒，但制造特氟龙的原料却可能存在毒性。在上世纪90年代，不粘锅问世30多年后，生产不粘锅的杜邦公司所在地开始出现一系列的奇怪现象，周围的牲畜莫名死亡，很多流水线工人患上癌症，后来经过调查发现，导致这些问题出现的罪魁祸首就是全氟辛酸。

　　全氟辛酸可以充当水溶液，用于特氟龙的生产，它是一种人工合成的化合物，会在人体内堆积并持续造成损害。

　　但使用这种化合物来生产特氟龙能够有效降低成本，所以杜邦公司在明知其有毒的情况下还是使用了这种危险的物质。好在现在生产的不粘锅已经不再使用全氟辛酸这种有害的添加剂了，我国对此更是有明确的规定。但如果你的不粘锅不是从正规厂家购买的合格产品，那么则无法确定其安全性，使用这样的不粘锅自然是存在危险的。